小暑怎么能忘记一碗清凉降燥的绿豆汤呀!
但是出锅后总是会发现各种小问题,要么就是绿豆煮不酥,要么就是汤色发浑!
光明邨的老师傅说:“好喝的绿豆汤,是蒸出来的!”
①绿豆一定要泡开!绿豆、薏米和糯米分别放在清水中浸泡半小时,然后放入冰箱中浸泡一晚
②绿豆不是煮熟的!绿豆碗中放半碗水,上锅蒸20分钟左右,直到绿豆开花为止。薏米和糯米也要蒸熟放凉。
③800ml水开,加半勺糖桂花和1.6斤冰糖,加100ml薄荷煮开放凉,冷藏。
想吃的时候从冰箱里拿出来,搅拌均匀即可!
你家绿豆汤是蒸的,还是煮的?有什么小窍门嘛?欢迎评论区留言~
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